10 must-try veganistische voedingsmiddelen in het Midden-Oosten

Over de hele wereld kiezen steeds meer mensen voor een veganistisch dieet. Of het nu om ethische redenen is of om milieuoverwegingen en klimaatverandering, veganisme wordt op elk continent steeds populairder.

Veganistische restaurants worden ook enkele van de meest bekende plekken om te eten in hoofdsteden. Als ze denken aan de Midden-Oosterse keuken, denken de meeste mensen misschien aan rijst en vleesgerechten. Er zijn nu echter veel populaire Midden-Oosterse voedingsmiddelen die niet alleen vegetarisch, maar ook veganistisch zijn. Lees verder voor 10 must-try veganistische gerechten in het Midden-Oosten.

Falafel

Deze krokante gefrituurde balletjes zijn weer een ode aan de vegan-vriendelijke kikkererwten. De kikkererwten worden gepureerd met kruiden, specerijen en soms uien. Het wordt vaak gemaakt in een balachtige vorm, maar je kunt ook grotere en plattere versies vinden. Men denkt dat het afkomstig is uit Egypte, maar is ook algemeen verkrijgbaar in de Levantijnse landen en de Golf. Op veel plaatsen wordt van falafel een vegan pitabroodje gemaakt met salade en hummus.

Manakeesh of Mana’eesh Za’atar

Za’atar of tijm, vaak gemengd met sesamzaad en sumak, is een populaire smaakmaker in de hele Levant. Het wordt meestal gegeten met vers brood en olijfolie. Het kan ook worden gemaakt in een pizza-achtig gerecht om gemakkelijk te eten. Een zacht deeg wordt uitgerold en bedekt met za’atar-kruiden en olijfolie voordat het wordt gebakken. Het is overal verkrijgbaar in bakkerijen of wordt thuis gemaakt. Manakeesh kan als ontbijt worden geconsumeerd, of wanneer het wordt geserveerd met verse muntthee, is het ook een heerlijke lichte lunch of snack.

Molokhia

Hoewel deze soep met groene bladeren vaak wordt gemaakt met kippen- of vleesbouillon, is het ook mogelijk om een ​​vegetarische versie te vinden die eenvoudig met aromatische kruiden is gemaakt. Het wordt vaak het voedsel van de farao’s genoemd. In het Engels staan ​​deze weelderige groene bladeren bekend als Nalta-jute, tossa-jute of Joods mallow. De textuur verdeelt mensen soms, omdat het glad maar ook zwaar in de mond kan zijn. Echter, geserveerd met gestoomde witte rijst is het de perfecte stevige maaltijd op een winterse dag. Hoewel het misschien afkomstig is uit Egypte, wordt het ook op grote schaal gemaakt en gegeten in de Levant.

Hummus

Terwijl millennials vaak worden beschreven als liefhebbers van avocado-toast, is de liefde voor hummus tegenwoordig zeker een goede tweede. Mocht je deze vegan dip of dit gerecht nog niet kennen, dan is hummus gemaakt van kikkererwten vermengd met citroensap, tahini en knoflook. Het wordt ook vaak besprenkeld met olijfolie. De knoflook en citroen zijn essentieel voor de smakelijke en pittige pit waar hummus bekend om staat. Het is populair in het hele Midden-Oosten. Geserveerd met warm brood of pita is het heerlijk om bij elke maaltijd van de dag van te genieten.

Mejadra

Dit bescheiden en vullende gerecht is in wezen een compleet veganistisch eiwit. Dit komt omdat het bestaat uit rijst en linzen. De knapperige gefrituurde uien die er meestal bovenop worden geplaatst, geven het het perfecte textuurcontrast. Warm, smeuïg en krokant tegelijk. Het is populair in Libanon en Syrië.

Ful Medames

Dit is een ander veganistisch genot dat zijn oorsprong vindt in Egypte, maar populair is in het hele Midden-Oosten. Het is een stoofpot van tuinbonen. De bonen kunnen heel of gepureerd blijven en de belangrijkste ingrediënten zijn ui, knoflook en citroensap. Andere kruiden zoals peterselie en specerijen zoals komijn worden ook vaak toegevoegd. Dit gerecht wordt vaak geserveerd naast hummus. Geschept met warme pitabroodjes, kan het worden genoten bij het ontbijt of bij elke maaltijd van de dag. Vooral in Egypte wordt het als een hoofdgerecht beschouwd.

Linzensoep

Linzensoep is vooral populair in Turkije en Libanon. Het wordt ook in veel andere landen als een nietje-starter beschouwd. Als het bijvoorbeeld om de Jemenitische keuken gaat, begint linzensoep meestal de maaltijd voordat het rijstgerecht wordt geserveerd. Het is vol van smaak, grotendeels dankzij de royale hoeveelheden komijn, knoflook en citroen.

Spinazie Fatayer

Fatayer zijn broden vol met alles, variërend van za’atar en kaas tot gehakt en salami. De traditionele spinazie-fayer is echter ook heerlijk en veganistisch. De lagen spinazie in het brood worden vaak gekruid met chili en citroen. Deze gepaneerde lekkernij is populair in de hele Levant, vooral in Jordanië en Libanon. Ze kunnen worden gemaakt in lange plakken die worden gesneden, of als kleinere stukjes fingerfood. Het deeg wordt vaak besprenkeld met olijfolie, waardoor het extra voedzaam en lekker is.

Koshari

Koshari is een traditioneel Egyptisch gerecht dat eigenlijk wordt beschouwd als het nationale gerecht van het land. Het bestaat uit linzen, macaroni pasta en rijst die vervolgens wordt overgoten met een pittige tomatensaus, gebakken uien en kekerbonen. Citroen- en knoflookolie is vaak ook verkrijgbaar. Hoewel het misschien niet low carb of keto-vriendelijk is, wil je misschien elk dieet dat je volgt achterwege laten om deze unieke melange te proeven die Koshari zo geliefd maakt in Egypte en daarbuiten. Straatverkopers verkopen dit troostrijke gerecht voor bijna niets, wat betekent dat iedereen het zich kan veroorloven. Het is buiten Egypte te vinden in gespecialiseerde restaurants, maar is niet zo populair als in zijn thuisland.

Vine blad dolma

De term “Dolma” komt uit het Turks en betekent “proppen”. Dit zijn gevulde of opgerolde wijnbladeren. Sommige recepten bevatten gehakt, maar de dolma die koud geserveerd wordt met salade wordt traditioneel gevuld met alleen witte rijst, krenten, munt, peterselie en piment. Ze zijn populair in het hele Midden-Oosten, en vooral in de Levantijnse landen. Dolma’s worden vaak gemaakt om een ​​gast te eren, omdat ze de tijd nemen om zich voor te bereiden. Ze zijn verfrissend en ook gemakkelijk om onderweg te eten.

Samenvatting

Er kunnen veel redenen zijn die je dwingen om een ​​veganistisch dieet te volgen, maar dit betekent niet dat je je smaakpapillen moet verwaarlozen als je door het Midden-Oosten reist. De regio zit vol met recepten en smaken die het beste van plantaardige diëten samenbrengen. Van geruststellende hoofdgerechten zoals mejadra tot een licht en gezond ontbijt bestaande uit ful en hummus, de veganistische keuken die beschikbaar is in het Midden-Oosten zal zijn eigen gastronomische avontuur zijn terwijl je deze spectaculaire regio verkent.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in ons artikel over hoe de wereld rond te reizen als veganist.